La cadena de restaurantes Marco’s Pizza identificó a Bayamón como uno de sus mercados más importantes en Puerto Rico, con varias unidades clasificadas entre sus establecimientos de mayor volumen de ventas, según explicaron ejecutivos de FransGlobal, empresa operadora de la marca en la isla.
Durante una entrevista con Noticias de Bayamón, los principales ejecutivos de Fransglobal, (Empresa a cargo de Marco’s Pizza en Puerto Rico) Ricardo Rivera, principal oficial de Operaciones, y Carlos Budet, C.E.O. explicaron la importancia del mercado de Bayamón y como se diferencia al resto de la isla. Además de los planes a futuro.
“Nosotros estamos en el One Million Club Store, o el One Million Club Store, por el promedio de venta que tienen todas las unidades. Entonces, Bayamón es uno de los mercados más importantes de nosotros. Es el pueblo que más marcos pizza tiene también. Así que, todas las tiendas del área de Bayamón son High Volume Store. Y es un mercado extremadamente importante. Y son diferentes operadores. Creo que tengo cuatro o cinco operadores diferentes en el área de Bayamón. Cada uno con su territorio. Cada uno sirve su territorio. Excelente. Bayamón es un mercado excelente para nosotros.”, expresó Rivera.
El ejecutivo señaló que el mercado representa una parte significativa de las ventas de la compañía en Puerto Rico.
“Bayamón, en términos de transacciones, es un área bien grande de transacciones de nosotros. Posiblemente, representa el 15% de toda la venta de la isla”, afirmó Rivera. «Entonces se atiende igual que se atiende al de un pueblo pequeño.»
Sobre la competencia en el mercado de alimentos, especialmente en el contexto de Bayamón, Carlos Budet, CEO de FransGlobal, explicó que la estrategia de Marco’s Pizza se centra en la preparación de productos dentro de sus restaurantes.
“Marco’s Pizza es la única cadena de pizza en Puerto Rico que ofrece masa fresca en cada restaurante, todos los días”, sostuvo Budet. “Cuando tú haces tu masa fresca todos los días en cada restaurante, cuando tú haces tu salsa fresca en cada restaurante todos los días, cuando usas productos de extrema calidad, pues la contestación es esa. El producto es excelente”, añadió.
Rivera también destacó que los clientes bayamonesés son exigentes con su tiempo y la calidad del producto.
“Cliente exigente, exigente en su calidad, exigente en el tiempo de servicio. Nosotros tenemos el mejor tiempo de servicio de la cadena, por debajo del estándar de Marcos Pizza, de 30 minutos de entrega, desde que pone la orden y que llega. Nuestro promedio está en 29 minutos y 20 segundos. 29 minutos y 20 segundos. Así que es un cliente exigente como todos otros. Y se van a tratar como todos nuestros clientes, lo mejor posible. El cliente siempre tiene la razón.»
Operación ante interrupciones de agua y energía
Los ejecutivos también abordaron los retos relacionados con interrupciones en los servicios de agua y energía eléctrica en Puerto Rico. Rivera indicó que la empresa mantiene protocolos para operar durante estas situaciones.
“Nosotros lo vemos como oportunidades. No lo vemos como un reto”, afirmó.
Explicó que las nuevas construcciones de restaurantes incluyen infraestructura para enfrentar interrupciones de servicios.
“Desde el principio, desde la construcción de las unidades, todos tienen que tener cisternas y plantas eléctricas. Porque eso es un problema en Puerto Rico de todos los días”, indicó Rivera.
Budet señaló que las experiencias previas, incluyendo el huracán María, llevaron a cambios operacionales dentro de la empresa.
“Aprendimos que todas nuestras construcciones nuevas tenían que tener, todas las que eran posibles, tenían que tener generadores y tenían que tener cisternas”, dijo..
Adaptación del menú al mercado puertorriqueño
Los representantes de FransGlobal indicaron que parte de la operación de Marco’s Pizza en Puerto Rico ha sido adaptar productos al consumidor local.
Budet explicó que la empresa ha desarrollado productos específicos para la isla.
“Nosotros hemos hecho pizzas de tostones, hemos hecho pizzas con chicharrón”, comentó.
Rivera añadió que algunos productos creados en Puerto Rico han sido incorporados al menú local.
“Hemos creado productos que solamente se venden en Puerto Rico, como la pizza personal, las pastas, los calzones”, señaló.
Budet afirmó que el calzón fue desarrollado inicialmente en Puerto Rico y posteriormente considerado para otros mercados de la cadena.
“La pizza no tenía calzón y cuando lo probaron aquí me recuerdo que Carmelo se lo sacó y el Presidente/CEO [Tony Libardi] estaba aquí. Después de María vino a abrir una tienda aquí a celebrar en la tienda 900 de la marca. Se abrió en Puerto Rico y probó el calzón y dio instrucciones que inmediatamente lo integraron.” – Recordó Budet. «El calzón se hace en Puerto Rico. Cuando adquirimos las facilidades de Plaza Caparra, que era una pizzería. Pues ahí está Carmelo, (que todavía está aquí con nosotros). Ellos pedían mucho el calzón y pedimos permiso y lo establecimos. Y cuando se va a abrir la tienda número 900 de la marca (A nivel global) después de María, esa tienda se abrió en Puerto Rico es la que está allí en Hato Tejas. La 900 de la cadena. Y Tony Libardi estaba allí con el calzón y ahí mismo le dio su instrucción.»
Expansión y nuevas franquicias
Sobre la posibilidad de nuevas aperturas en Bayamón, Rivera indicó que actualmente no hay planes inmediatos para establecer más restaurantes en el municipio, aunque podrían evaluar cambios de ubicación en el futuro.
“De momento, no. Si surgiera en el mercado, lo que sí puede suceder más adelante es alguna relocalización”, explicó.
Budet también adelantó que FransGlobal trabaja con una nueva franquicia que será anunciada próximamente. El tema sobre nuevas franquicias vino tras preguntarle sobre las lecciones aprendidas con el fracaso de la marca Arby’s en Puerto Rico.
«Mira, FransGlobal no tiene mucho que aprender de la experiencia con Arby’s. FransGlobal hizo lo que siempre ha hecho. Manejar un producto de calidad como lo es Arby’s, porque Arby’s es un tremendo producto de calidad. Lo manejamos como manejamos todas nuestras cadenas. Invertimos millones de dólares en ellas.» – explicó Budet. «El público establece. No es la primera ni última cadena que llega a Puerto Rico, que puede ser extremadamente famosa en los Estados Unidos. Llega a la isla y por la razón que sea no hizo clic. Así que FransGlobal lo que sigue apostando a nuevas cadenas porque eso es lo que hacemos. Nosotros somos desarrolladores de franquicias.
¿Alguna franquicia en mente que quiera entrar? – preguntamos al Sr. Budet.
«Bueno, no te puedo hablar de ninguna en mente. Te puedo decir que viene algo por ahí, por el horizonte que vamos a traer, porque nosotros eso es lo que hacemos. Traer franquicias y seguir evolucionando. Así que sí, hemos contratado una cadena nueva y ya mismo la anunciamos.» – respondió. «No te la puedo anunciar ahora, pero posiblemente muy pronto te puedo decir que es un camino a ver empezar la expansión de esa cadena.»
Rivera explicó que la llegada de una nueva marca requiere un proceso previo de planificación y confidencialidad..
“Cuando uno firma un contrato con cualquier marca, conlleva un proceso de diseño, de adaptar algunas cosas nuevas, de cómo tú vas a garantizar que ese servicio esté ahí todo el tiempo, de mantener la calidad, diseños de construcción, cotizaciones, cotizaciones de equipo. Tienen un gran trabajo que es un cuarto oscuro y luego se saca la luz. Y por eso es que somos cautelosos con eso.”, expresó.
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